Journée du vendredi friture de poisson

L’histoire

L'histoire du fish fry commence avec la pratique antique d'abstinence de viande d'animaux à sang chaud durant le carême, une tradition remontant à 30 après J.-C., lorsque Jésus-Christ lui-même ne consommait que du poisson avant sa crucifixion.

Ce sont les colons catholiques allemands qui, au XIXe siècle, introduisirent cette tradition de carême dans le Wisconsin, où l'Église leur imposait d'éviter la viande à sang chaud chaque vendredi de l'année. En réponse, ils adoptèrent le poisson comme alternative à sang froid, donnant naissance à une nouvelle tradition culinaire.

La bière joua un rôle pivotal : des brasseries comme Pabst, Miller, Schlitz et Blatz avaient leur siège à Milwaukee, offrant un accord naturel avec le poisson frit.

Durant la Prohibition des années 1920 et 1930, de nombreuses tavernes se tournèrent vers le poisson frit pour maintenir leur activité lorsqu'elles ne pouvaient plus vendre de bière légalement. Cette union peu conventionnelle du poisson frit et de la bière ouvrit la voie à la popularité durable du fish fry du vendredi soir.

Enfin, les lacs abondants du Wisconsin, dont le Michigan et le Supérieur, fournissaient une source généreuse de poissons d'eau douce, parfaite pour le rituel du vendredi soir. Ce trio de facteurs — tradition catholique, culture de la bière et abondance de poisson — convergea harmonieusement, propulsant le Wisconsin vers son statut bien mérité de capitale du fish fry du vendredi soir.