Día del Viernes de Pescado Frito

La historia

La historia del fish fry comienza con la antigua práctica de abstenerse de animales de sangre caliente durante la Cuaresma, una tradición que se remonta al año 30 d. C., cuando Jesucristo mismo consumió solo pescado antes de su crucifixión.

Fueron los colonos católicos alemanes quienes, en el siglo XIX, introdujeron esta tradición cuaresmal en Wisconsin, donde estaban obligados por el decreto de la Iglesia a evitar la carne de sangre caliente cada viernes del año. En respuesta, abrazaron el pescado como su alternativa de sangre fría, dando origen a una nueva tradición culinaria.

La cerveza desempeñó un papel pivotal, ya que cervecerías como Pabst, Miller, Schlitz y Blatz tenían su sede en Milwaukee, ofreciendo un maridaje natural con el pescado frito.

Durante la era de la Prohibición de los años veinte y treinta, muchas tabernas recurrieron al pescado frito para mantener a flote sus negocios cuando ya no podían vender cerveza legalmente. Esta unión poco convencional de pescado frito y cerveza pavimentó el camino a la popularidad perdurable del fish fry del viernes por la noche.

Por último, los abundantes lagos de Wisconsin, incluidos el Michigan y el Superior, proporcionaron una fuente generosa de pescado de agua dulce, perfecta para el ritual del viernes. Este trío de factores —tradición católica, cultura cervecera y abundancia de pescado— convergió en armonía, impulsando a Wisconsin a su merecido estatus como capital del fish fry del viernes por la noche.