اليوم الوطني لفطيرة كي لايم

القصة

فطيرة كي لايم حلوى حامضة وكريمية من جزر فلوريدا كيز، تُصنع من عصير الليمون الأخضر الصغير العطري المسمى "كي لايم" والحليب المكثف المحلّى وصفار البيض في قاعدة من بسكويت غراهام أو العجين. وليمون كي، الذي يُسمى أيضًا الليمون المكسيكي أو ليمون جزر الهند الغربية، أصغر وأكثر استدارة وحموضة من الليمون الفارسي الشائع، وله نكهة زهرية وعصير مائل إلى الصفرة.

ويعود تاريخ الفطيرة على الأرجح إلى أواخر القرن التاسع عشر، حين لم يكن في كي ويست تبريد ولا حليب طازج. وكان الحليب المكثف المحلّى المعلّب، الذي طرحه غيل بوردن عام 1856، يصمد في الحر الاستوائي. وعند خلطه بعصير الليمون تتكثف بروتيناته طبيعيًا، لذا ربما لم تكن النسخ الأولى تُخبز أصلًا. وتنسب الأسطورة المحلية أول فطيرة إلى طاهية عُرفت باسم "العمة سالي"، بينما يشير بعض المؤرخين إلى وصفة نشرتها شركة بوردن.

وتفخر فلوريدا بهذه الحلوى؛ ففي عام 2006 أعلنها المجلس التشريعي للولاية الفطيرة الرسمية للولاية. ويصرّ المتشددون على أن الحشوة يجب أن تكون صفراء باهتة لا خضراء أبدًا، ويتجادلون حول تغطيتها بالميرينغ أو الكريمة المخفوقة.

في اليوم الوطني لفطيرة كي لايم، اخبزوا واحدة في المنزل بليمون كي الطازج أو اطلبوا شريحة واستمتعوا بمذاق جزر فلوريدا كيز.