Ulusal Key Lime Turtası Günü

Hikâye

Key lime pie, Florida Keys adalarına özgü, küçük ve aromatik Key misket limonlarının suyu, şekerli yoğunlaştırılmış süt ve yumurta sarısıyla graham kraker ya da hamur tabanında yapılan ekşimsi, kremalı bir tatlıdır. Meksika ya da Batı Hint misket limonu da denen Key limonlar, yaygın Pers misket limonundan daha küçük, daha yuvarlak ve daha ekşidir; çiçeksi bir tadı ve sarımsı bir suyu vardır.

Turta büyük olasılıkla, Key West'te buzdolabı ya da taze süt bulunmadığı 1800'lerin sonlarına uzanır. Gail Borden'ın 1856'da piyasaya sürdüğü konserve şekerli yoğunlaştırılmış süt tropik sıcakta bozulmuyordu. Limon suyuyla karıştırıldığında proteinleri kendiliğinden koyulaştığı için ilk versiyonlar belki hiç pişirilmiyordu bile. Yerel efsane ilk turtayı "Aunt Sally" diye bilinen bir aşçıya atfeder, ancak bazı tarihçiler Borden'ın şirketinin yayımladığı bir tarife işaret eder.

Florida bu tatlıyla gurur duyar: 2006'da eyalet meclisi Key lime pie'ı eyaletin resmî turtası ilan etti. Saflığa önem verenler dolgunun asla yeşil değil, soluk sarı olması gerektiğinde ısrar eder ve üstüne beze mi krem şanti mi konacağını tartışır.

Ulusal Key Lime Turtası Günü'nde evde taze Key limonlarla bir tane pişirin ya da bir dilim sipariş edip Florida Keys'in tadını çıkarın.