يوم اللازانيا الوطني

القصة

تعود اللازانيا، أو «لازاني»، إلى إيطاليا القديمة، ربما في نابولي، والاسم من اليونانية «لاغانون» الدالة على أقدم شكل باستا. وأشارت أولًا إلى قدر الطبخ، واكتسبت اللازانيا شعبية في العصور الوسطى، مع كتاب طبخ إنجليزي من القرن الرابع عشر يعرض وصفة مبكرة بلا صلصة الطماطم التي نربطها بها اليوم.

وفي عصر النهضة أُضيف الجبن والبيض إلى العجين، وانضمت الطماطم إلى الوصفة في ثمانينيات القرن التاسع عشر. وصارت اللازانيا الطبقية رائجة في القرن التاسع عشر، خصوصًا بفضل فرانشيسكو زامبريني من بولونيا.

وأحضر المهاجرون الإيطاليون اللازانيا إلى الولايات المتحدة أواخر القرن التاسع عشر، حيث تطوّرت إلى طعام راحة مفضّل. وأضاف غارفيلد، القط عاشق اللازانيا، لمسة مرحة لشعبيتها في الثقافة الشعبية. واليوم توجد تنويعات لازانيا عديدة تعكس الإبداع والتقاليد، من النباتية إلى المأكولات البحرية ونسخ الحلوى.

وعادة تتألّف اللازانيا من صفائح باستا وبارميجيانو ريجيانو وصلصة بيشاميل وراغو وموزاريلا أو ريكوتا ولحوم أو خضار متنوعة، مخبوزة بإتقان. وسواء كانت أصولها في اليونان أو إيطاليا، صارت اللازانيا طبقًا عالميًا محبوبًا، محتفى به في اليوم الوطني للازانيا كتحفة طهوية غنية بالنكهة والتاريخ.