Nationale Lasagnedag

Het verhaal

Lasagne, of “lasagne”, gaat terug tot het oude Italië, mogelijk Napels; de naam komt van het Griekse “laganon”, de vroegste vorm van pasta. Aanvankelijk verwees het naar de kookpot; in de middeleeuwen won lasagne aan populariteit. Een veertiende-eeuws Engels kookboek bevat een vroeg recept zonder de tomatensaus die we vandaag associëren.

In de renaissance kwamen kaas en eieren in het deeg; tomaten volgden in de jaren 1880. Gelaagde lasagne werd in de negentiende eeuw mode, mede dankzij Francesco Zambrini uit Bologna.

Italiaanse immigranten brachten lasagne eind negentiende eeuw naar de Verenigde Staten, waar het uitgroeide tot favoriet comfortfood. Garfield, de lasagne-liefhebbende kat, gaf er een speelse touch aan in de popcultuur. Vandaag bestaan talloze varianten — van vegetarisch tot zeevruchten en dessertversies.

Meestal bestaat lasagne uit pastavellen, Parmigiano-Reggiano, béchamelsaus, ragù, mozzarella of ricotta, en diverse vleessoorten of groenten, perfect gebakken. Of de oorsprong Grieks of Italiaans is: lasagne is een geliefd wereldgerecht, gevierd op National Lasagna Day als smaakvol en historisch rijk culinair meesterwerk.