Día Nacional de la Lasaña

La historia

La lasaña, o «lasagne», rastrea sus orígenes hasta la antigua Italia, posiblemente Nápoles, con el nombre procedente de la palabra griega «laganon», que denotaba la forma más temprana de pasta. Inicialmente referida a la olla de cocción, la lasaña ganó popularidad en la Edad Media; un libro de cocina inglés del siglo XIV presentaba una receta temprana sin la salsa de tomate que asociamos hoy.

En el Renacimiento se añadieron queso y huevos a la masa, y los tomates se unieron a la receta en la década de 1880. La lasaña en capas se puso de moda en el siglo XIX, notablemente gracias a Francesco Zambrini de Bolonia.

Los inmigrantes italianos llevaron la lasaña a Estados Unidos a finales del XIX, donde evolucionó hasta convertirse en una comida reconfortante favorita. Garfield, el gato amante de la lasaña, añadió un toque juguetón a su popularidad en la cultura pop. Hoy hay numerosas variantes, que reflejan creatividad y tradición: desde vegetarianas hasta de marisco y versiones de postre.

Comúnmente, la lasaña consiste en láminas de pasta, Parmigiano-Reggiano, salsa bechamel, ragú, mozzarella o ricotta, y diversas carnes o verduras, horneadas a la perfección. Ya tengan sus orígenes en Grecia o Italia, la lasaña se ha convertido en un plato global querido, celebrado en el Día Nacional de la Lasaña como una obra maestra culinaria sabrosa y rica en historia.