Journée nationale des lasagnes

L’histoire

Les lasagnes, ou « lasagne », tracent leurs origines jusqu'à l'Italie antique, peut-être à Naples, le nom provenant du grec « laganon », désignant la plus ancienne forme de pâtes. Désignant d'abord le plat de cuisson, les lasagnes gagnèrent en popularité au Moyen Âge, un livre de cuisine anglais du XIVe siècle proposant une recette précoce sans la sauce tomate que l'on y associe aujourd'hui.

À la Renaissance, fromage et œufs furent ajoutés à la pâte, et les tomates rejoignirent la recette dans les années 1880. Les lasagnes en couches devinrent à la mode au XIXe siècle, notamment grâce à Francesco Zambrini de Bologne.

Les immigrants italiens apportèrent les lasagnes aux États-Unis à la fin des années 1800, où elles évoluèrent en plat réconfortant favori. Garfield, le chat amateur de lasagnes, ajouta une touche ludique à leur popularité dans la culture pop. Aujourd'hui, de nombreuses variantes reflètent créativité et tradition, du végétarien aux fruits de mer jusqu'aux versions dessert.

Classiquement, les lasagnes se composent de feuilles de pâtes, de Parmigiano-Reggiano, de sauce béchamel, de ragù, de mozzarella ou de ricotta, et de diverses viandes ou légumes, le tout cuit au four à la perfection. Que leurs origines soient grecques ou italiennes, les lasagnes sont devenues un plat mondial tant aimé, célébré lors de la National Lasagna Day comme un chef-d'œuvre culinaire savoureux et historiquement riche.