يوم عصير البرتقال الوطني

القصة

يحتفي اليوم الوطني لعصير البرتقال بأحد مفضّلات أمريكا من عصائر الفاكهة. ويأتي معظم عصير البرتقال من البرتقال الحلو، لكن اليوسفي والكلمنتين شائعان أيضًا، خاصة في المشروبات الفوّارة.

ويُنتَج عصير البرتقال بطرق مختلفة. والأكثر شيوعًا هو عصير البرتقال المركّز المجمّد (FCOJ)، حيث يُبستَر العصير ويُزال أكسجينه ويُبخَّر ويُخزَّن في درجات منخفضة قبل إعادة تكوينه بالماء. وعصير ليس من مركّز (NFC) يتجاوز عملية التجميد لكنه ما زال يخضع للبسترة والتخزين طويل الأمد. وعصير العصر الطازج له أكثر نكهة ومغذّيات لكن أقصر عمر تخزين.

ويرتبط تاريخ عصير البرتقال بالإنتاج الواسع. فمطلع القرن العشرين كان رفاهية موسمية. ومع الزراعة الصناعية سعى المسوّقون إلى طرق لبيع فائض الفاكهة. وبحلول الحرب العالمية الثانية طوّر الجيش الأمريكي FCOJ لمنع الإسقربوط، جاعلًا العصير المعالج ركيزة منزلية.

ورغم تسويقه يومًا كمشروب صحي، يسلّط البحث الحديث الضوء على محتواه العالي من السكر. فبينما يقدّم كوب من عصير البرتقال فيتامين C وبوتاسيومًا ومضادات أكسدة، يحتوي أيضًا على 20.8 غرام سكر — مقارَنًا بالمشروبات الغازية. وخلافًا لأكل برتقالة، يغمر شرب العصير الجسم بالسكر، فاقدًا الألياف لإبطاء الامتصاص.

واليوم يعود العصير الطازج، لكن لأفضل فوائد صحية، أنت أفضل حالًا بأكل الثمرة كاملة!