اليوم الوطني للمعكرونة

القصة

المعكرونة عجينة من سميد القمح القاسي أو الدقيق ممزوجًا بالماء أو البيض، تُشكَّل في مئات الأشكال وتُسلق حتى تطرى. وقد أُكلت الشعيرية في الصين قبل آلاف السنين، لكن للمعكرونة الإيطالية تاريخها الخاص؛ إذ كانت المعكرونة المجففة تُصنع في صقلية بحلول القرن الثاني عشر، حين وصف الجغرافي الإدريسي بلدة قرب باليرمو تصدّرها بالسفن، أما القصة الشائعة بأن ماركو بولو جلبها من الصين فهي أسطورة.

وأصبحت نابولي عاصمة المعكرونة في القرن السابع عشر، حين جعلت المكابس الآلية المعكرونة المجففة رخيصة، وباع الباعة المتجولون "الماكاروني" ليؤكل باليد. وانضمت صلصة الطماطم إلى المعكرونة في أواخر القرن الثامن عشر. وكثيرًا ما يُنسب إلى توماس جيفرسون الإسهام في نشر الماكاروني في الولايات المتحدة بعد أن تعرّف إليه في أوروبا، وجعل المهاجرون الإيطاليون السباغيتي بكرات اللحم والزيتي المخبوز من الأطباق الأمريكية الأساسية في أوائل القرن العشرين.

ويطابق الإيطاليون كل شكل مع صلصة: الأشكال الطويلة مثل السباغيتي واللينغويني لصلصات الزيت والطماطم، والأنابيب المضلّعة مثل الريغاتوني والبيني للصلصات الكثيفة، والمعكرونة المحشوة مثل الرافيولي والتورتليني تُقدَّم ببساطة مع الزبدة أو المرق. ويأكل الأمريكيون نحو 9 كيلوغرامات من المعكرونة للفرد سنويًا.

في اليوم الوطني للمعكرونة، اطهوا طبقكم المفضل، أو جرّبوا شكلًا جديدًا، أو حضّروا معكرونة طازجة في المنزل.