Nationale Pastadag

Het verhaal

Pasta is deeg van durumtarwegries of meel met water of eieren, gevormd in honderden vormen en gekookt tot het gaar is. In China at men duizenden jaren geleden al noedels, maar Italiaanse pasta heeft een eigen geschiedenis. Op Sicilië werd in de twaalfde eeuw al gedroogde pasta gemaakt, toen de geograaf al-Idrisi een stadje bij Palermo beschreef dat het per schip exporteerde, en het populaire verhaal dat Marco Polo pasta uit China meebracht is een mythe.

Napels werd in de zeventiende eeuw de pastahoofdstad, toen mechanische persen gedroogde pasta goedkoop maakten en straatverkopers maccheroni verkochten om met de hand te eten. Tomatensaus kwam er eind achttiende eeuw bij. Thomas Jefferson wordt vaak genoemd als iemand die macaroni in de Verenigde Staten populair hielp maken nadat hij het in Europa leerde kennen, en Italiaanse immigranten maakten van spaghetti met gehaktballen en ovenschotel met ziti begin twintigste eeuw Amerikaanse klassiekers.

Italianen koppelen elke vorm aan een saus: lange slierten zoals spaghetti en linguine bij olie- en tomatensauzen, geribbelde buisjes zoals rigatoni en penne bij stevige ragù's, en gevulde pasta zoals ravioli en tortellini eenvoudig met boter of bouillon. Amerikanen eten zo'n 9 kilo pasta per persoon per jaar.

Kook op National Pasta Day een favoriet gerecht, probeer een nieuwe vorm of maak thuis verse pasta.