Ulusal Makarna Günü

Hikâye

Makarna; durum buğdayı irmiği ya da unun su veya yumurtayla karıştırılmasıyla yapılan, yüzlerce şekle sokulan ve yumuşayana kadar haşlanan bir hamurdur. Çin'de binlerce yıl önce erişte yeniyordu, ama İtalyan makarnasının kendine ait bir tarihi var. Sicilya'da 12. yüzyılda kuru makarna yapılıyordu; coğrafyacı el-İdrisi, Palermo yakınlarında makarnayı gemiyle ihraç eden bir kasabayı anlatmıştı. Marco Polo'nun makarnayı Çin'den getirdiği hikâyesi ise bir efsanedir.

Napoli, 1600'lerde mekanik presler kuru makarnayı ucuzlatınca ve sokak satıcıları elle yenen maccheroni satmaya başlayınca makarnanın başkenti oldu. Domates sosu 1700'lerin sonunda makarnayla buluştu. Thomas Jefferson'ın Avrupa'da tanıdıktan sonra makarnayı ABD'de yaygınlaştırmaya yardım ettiği sıkça söylenir; İtalyan göçmenler de 1900'lerin başında köfteli spagetti ve fırında ziti'yi Amerikan klasikleri haline getirdi.

İtalyanlar her şekli bir sosla eşleştirir: spagetti ve linguine gibi uzun makarnalar zeytinyağlı ve domatesli soslarla, rigatoni ve penne gibi çizgili tüpler tıknaz ragù'larla, ravioli ve tortellini gibi dolgulu makarnalar ise sadece tereyağı ya da et suyuyla servis edilir. Amerikalılar kişi başı yılda yaklaşık 9 kilo makarna yer.

Ulusal Makarna Günü'nde en sevdiğiniz yemeği pişirin, yeni bir şekil deneyin ya da evde taze makarna yapın.