Día Nacional de la Pasta

La historia

La pasta es una masa de sémola de trigo duro o harina mezclada con agua o huevo, moldeada en cientos de formas y hervida hasta quedar tierna. En China se comían fideos hace miles de años, pero la pasta italiana tiene su propia historia. En Sicilia ya se elaboraba pasta seca en el siglo XII, cuando el geógrafo al-Idrisi describió una localidad cerca de Palermo que la exportaba en barco, y la idea de que Marco Polo trajo la pasta de China es un mito.

Nápoles se convirtió en la capital de la pasta en el siglo XVII, cuando las prensas mecánicas abarataron la pasta seca y los vendedores callejeros vendían maccheroni para comer con la mano. La salsa de tomate se unió a la pasta a finales del siglo XVIII. A menudo se atribuye a Thomas Jefferson haber ayudado a popularizar los macarrones en Estados Unidos tras conocerlos en Europa, y los inmigrantes italianos convirtieron los espaguetis con albóndigas y los ziti al horno en clásicos estadounidenses a principios del siglo XX.

Los italianos combinan cada forma con una salsa: pastas largas como espaguetis y linguine para salsas de aceite y tomate, tubos estriados como rigatoni y penne para ragús densos, y pastas rellenas como raviolis y tortellini servidas con mantequilla o caldo. Los estadounidenses comen unos 9 kilos de pasta por persona al año.

En el Día Nacional de la Pasta, cocina tu plato favorito, prueba una forma nueva o prepara pasta fresca en casa.