يوم البيتزا الوطني

القصة

يمكن تتبّع جذور البيتزا إلى حضارات قديمة، حيث استمتعت مصر وروما واليونان بخبز مسطح بإضافات. لكن مسقط رأس البيتزا الحديثة هو منطقة كامبانيا في جنوب غرب إيطاليا، موطن مدينة نابولي.

وفي القرنين الثامن عشر والتاسع عشر كانت نابولي مدينة ساحلية مزدهرة بعدد كبير من الفقراء العاملين المعروفين باللازاروني. واحتاجوا طعامًا سريعًا وميسورًا، وناسبت البيتزا — خبز مسطح مغطى بطماطم وجبن وزيت وأنشوغة وثوم — الحاجة.

وفي عام 1889 زار الملك أومبرتو الأول والملكة مارغريتا إيطاليا نابولي ووقعا في حب بيتزا معيّنة تُدعى بيتزا موزاريلا، مغطاة بجبن أبيض طري وطماطم حمراء وريحان أخضر. وهذه البيتزا، الشبيهة بألوان العلم الإيطالي، سُمّيت لاحقًا بيتزا مارغريتا تكريمًا لهما.

وبدأت رحلة البيتزا إلى الولايات المتحدة حين وصل مهاجرون نابوليون باحثين عن وظائف مصانع. وأدخلوا الأمريكيين دون قصد إلى نكهات البيتزا، مؤدّين إلى شعبيتها السريعة.

وكان أحد أول مطاعم البيتزا الموثّقة في الولايات المتحدة ج. لومباردي في مانهاتن، المرخّص لبيع البيتزا عام 1905. ومن هناك نمت شعبية البيتزا، متطوّرة إلى أساليب إقليمية متنوعة.