يوم البرالين الوطني

القصة

تعود أصول البرالين إلى فرنسا، حيث يُنسب خلقها إلى شيف المارشال دو بليسيس-براسلين، كليمان لاساني، رغم أن الكيفية تبقى لغزًا. يقول بعضهم إن أطفالًا في مطبخه كرملوا لوزًا فوق شمعة، بينما يدّعي آخرون أن متدرّبًا أسقط بالصدفة لوزًا في كراميل ساخن.

وحين وصلت البرالين إلى نيو أورلينز مع راهبات أورسولين عام 1727، استُبدل اللوز ببيكان محلي وأُضيفت القشطة، مولّدة برالين البيكان التي نعرفها اليوم. وعلّمت الراهبات «فتيات الصندوق» الشابات هذه المهارة الحلوائية لإعدادهن للزواج، مغرسة البرالين في التاريخ الطهوي للويزيانا.

وبحلول القرن التاسع عشر صارت البرالين جزءًا حيويًا من اقتصاد نيو أورلينز. وباعتهن نساء حرات من الملونين، المعروفات بالبرالينيير، في الحي الفرنسي، مكتسبات استقلالًا ماليًا نادرًا.

وبينما تطوّرت البرالين الأوروبية إلى بونبون محشوة بالشوكولاتة، بفضل صانع الشوكولاتة البلجيكي جان نيوهاوس، تبقى البرالين الأمريكية لذّة كريمية محملة بالبيكان. سواء قلت «برا-لين» أو «بري-لين»، شيء واحد مؤكّد: أفضل طريقة لتجربة هذه الركيزة الجنوبية الحلوة طازجة، ساخنة من البلاطة في نيو أورلينز.