Ulusal Praline Günü

Hikâye

Pralinlerin kökenleri Fransa'ya uzanır; Mareşal du Plessis-Praslin'in şefi Clement Lassagne yaratılışlarıyla anılır — tam olarak nasıl olduğu gizem kalır. Kimileri mutfağındaki çocukların bademleri mum üzerinde karamelize ettiğini, kimileri bir çırağın bademleri yanlışlıkla sıcak karamele düşürdüğünü söyler.

Pralinler 1727'de Ursuline rahibeleriyle New Orleans'a ulaştığında bademler yerel pekanlarla değiştirildi ve krema eklendi; bugün bildiğimiz pekan pralini doğdu. Rahibeler genç “casket girl”lere bu şekerleme becerisini evliliğe hazırlamak için öğretti; pralinleri Louisiana'nın mutfak tarihine gömdü.

19. yüzyıla gelindiğinde pralinler New Orleans ekonomisinin hayati bir parçası oldu. Pralinière diye bilinen özgür renkli kadınlar onları French Quarter'da sattı; nadir finansal bağımsızlık kazandı.

Avrupa pralinleri Belçikalı çikolatacı Jean Neuhaus sayesinde çikolata dolgulu bonbonlara evrilirken Amerikan pralinleri kremamsı, pekan yüklü bir ikram olarak kalır. “Prah-leen” veya “pray-leen” deyin, bir şey net: bu tatlı Güney vazgeçilmezini deneyimlemenin en iyi yolu New Orleans'ta taze, levhadan sıcak halidir.