يوم السكوتش الوطني

القصة

ويسكي السكوتش، الذي يُدعى كثيرًا «ماء الحياة»، له تاريخ عريق يعود إلى القرن الخامس عشر. وأقدم ذكر، في سجلات ضرائب عام 1494، ينسب إلى الأخ جون كور في دير ليندورز تقطير الشعير إلى «أكوا فيتاي».

وفي البداية تجذّر في الأديرة المسيحية، وخدم السكوتش أغراضًا متنوعة من العطور إلى الأدوية. ومع حلّ الأديرة في القرن الخامس عشر، انتقل الإنتاج إلى البيوت والمزارع.

وفي القرن السابع عشر فرض البرلمان الاسكتلندي ضرائب على السكوتش، فأدّى ذلك إلى تهريب واسع وطرق تهرّب مبتكرة. وجاء قانون المكوس عام 1823 ليضفي شرعية على الصناعة، فحلّ الترخيص والضرائب محل التهريب. وثوّر اختراع أينياس كوفي لمقطّر البراءة عام 1831 الإنتاج، ممكّنًا التقطير المستمر وصنع ويسكي الحبوب.

ووسّع رواد مثل بوكانان وديوار وووكر وشيفاس الانتشار العالمي للسكوتش في القرن التاسع عشر. وتشكّلت جمعية ويسكي السكوتش لحماية مصالح الصناعة، وثُبّتت تعريفات قانونية في 1933 و1988 و2009.

وبموجب القانون يجب تقطير السكوتش وتعتيقه في اسكتلندا ثلاث سنوات على الأقل في براميل سنديان، بنسبة كحول لا تقل عن 40٪ عند التعبئة. ونجاحه العالمي، المتأثر برجال أعمال وأحداث غير متوقعة مثل خنفساء الفيلوكسيرا، رسّخ مكانته كمشروب ذائع الصيت.