Día Nacional del Whisky Escocés

La historia

El whisky escocés, a menudo llamado el «agua de la vida», tiene una historia legendaria que se remonta al siglo XV. La primera mención, encontrada en registros fiscales de 1494, atribuye al fraile John Cor, de la Abadía de Lindores, la destilación de malta para crear «aqua vitae».

Inicialmente arraigado en los monasterios cristianos, el whisky escocés tuvo diversos usos, desde perfumes hasta medicinas. Con la disolución de los monasterios en el siglo XV, la producción de whisky se trasladó a los hogares y las granjas.

En el siglo XVII, el Parlamento escocés impuso impuestos al whisky escocés, lo que provocó un contrabando generalizado y métodos ingeniosos para evadir la ley. La Ley de Impuestos Especiales de 1823 trajo legitimidad a la industria, y las licencias y los impuestos sustituyeron al contrabando. La invención de Aeneas Coffey en 1831, el alambique de patente, revolucionó la producción, permitiendo la destilación continua y la creación del whisky de grano.

Pioneros como Buchanan, Dewar, Walker y Chivas expandieron el alcance global del whisky escocés durante el siglo XIX. La Asociación de Whisky Escocés (SWA) se formó para proteger los intereses de la industria, y se establecieron definiciones legales en 1933, 1988 y 2009.

Por ley, el whisky escocés debe destilarse y añejarse en Escocia durante un mínimo de tres años en barricas de roble, con un mínimo del 40 % de alcohol por volumen al momento de embotellarse. El éxito global del whisky escocés, influido por empresarios y eventos inesperados como la plaga de filoxera, ha consolidado su estatus como un licor de renombre mundial.