Ulusal Scotch Viski Günü

Hikâye

Genellikle “hayat suyu” olarak anılan İskoç viskisi, 15. yüzyıla dayanan efsanevi bir tarihe sahiptir. 1494 vergi kayıtlarında bulunan en eski bahis, malttan “aqua vitae” damıtma onurunu Lindores Manastırı'ndaki Rahip John Cor'a verir.

Başlangıçta Hristiyan manastırlarında köklenen İskoç viskisi, parfümden ilaçlara kadar çeşitli amaçlara hizmet etti. 15. yüzyılda manastırların kapatılmasıyla viski üretimi evlere ve çiftliklere kaydı.

17. yüzyılda İskoç Parlamentosu, viski üzerine vergiler koydu; bu da yaygın kaçakçılığa ve yaratıcı kaçınma yöntemlerine yol açtı. 1823 Tüketim Vergisi Yasası, lisanslama ve vergilendirmeyi kaçakçılığın yerine koyarak endüstriye yasallık kazandırdı. Aeneas Coffey'in 1831'deki Patent İmbik icadı, sürekli damıtma ve tahıl viskisinin yaratılmasını mümkün kılarak üretimde devrim yarattı.

Buchanan, Dewar, Walker ve Chivas gibi öncüler, 19. yüzyılda İskoç viskisinin küresel erişimini genişletti. Endüstrinin çıkarlarını korumak için İskoç Viski Birliği kuruldu ve yasal tanımlar 1933, 1988 ve 2009 yıllarında belirlendi.

Yasaya göre İskoç viskisi, İskoçya'da damıtılmalı ve meşe fıçılarda en az üç yıl yıllandırılmalı, şişelenirken en az %40 alkol oranına sahip olmalıdır. İskoç viskisinin küresel başarısı, girişimciler ve filokser böceği gibi beklenmedik olaylardan etkilenerek onu tanınmış bir içki statüsüne sağlamlaştırmıştır.