Fêtes de la cuisine le 22 juillet

Journée internationale de la mangue

La Journée internationale de la mangue, célébrée le 22 juillet, rend un hommage ensoleillé à l'un des fruits tropicaux les plus aimés au monde. Tendre à maturité, parfumée de notes de pêche, de miel et d'agrumes, la mangue a inspiré poèmes, étals de rue, desserts et rituels d'été en Asie du Sud, en Amérique latine, en Afrique et bien au-delà. Originaire d'Asie du Sud et cultivée depuis des millénaires, la mangue s'est répandue le long des routes commerciales jusqu'à ce que des centaines de variétés fleurissent — Alphonso, Tommy Atkins, Kent, Ataulfo et bien d'autres favorites locales. En Inde et au Pakistan, la saison de la mangue est un événement culturel ; au Mexique, aux Philippines et dans les Caraïbes, le fruit parfume les aguas frescas, les salsas et les douceurs collantes. On la trouve séchée, marinée, en jus ou transformée en glace, même si beaucoup jurent que rien ne vaut une mangue bien mûre mangée au-dessus de l'évier, le jus coulant jusqu'aux poignets. Nutritive et polyvalente, la mangue illumine les salades, glace les viandes grillées et fait la vedette des smoothies et des lassis. Sa chair dorée a un peu le goût du soleil en bouteille — particulièrement bienvenue dans la chaleur du plein été, période à laquelle tombe cette fête. Pour la Journée internationale de la mangue, on tranche un fruit parfaitement mûr, on prépare un smoothie à la mangue, on cuisine un chutney épicé, ou l'on partage une caisse de variétés de saison avec ses voisins. C'est un jour pour savourer la douceur, célébrer les producteurs des tropiques et se rappeler que le meilleur des festins tient parfois dans un seul fruit parfumé.