Día de los luqaimat

La historia

El luqaimat son pequeñas bolitas fritas y doradas que aparecen en casi cualquier mesa festiva de Arabia Saudí, desde los iftar del Ramadán hasta las celebraciones del Día Nacional. Bolitas de suave masa de levadura se sumergen en aceite caliente hasta quedar infladas y crujientes por fuera, y luego se bañan en jarabe de dátil, miel o almíbar, a menudo con un toque de semillas de sésamo. Su nombre significa «pequeños bocados», y eso es exactamente lo que son: manjares irresistibles pensados para comerse calientes, uno tras otro, con los dedos pegajosos y suspiros de placer.

El plato pertenece a una tradición más amplia del Golfo, pero los saudíes lo han hecho suyo, sirviéndolo junto al café árabe en las reuniones y disponiendo bandejas para los vecinos durante el Eid. Los vendedores callejeros lo fríen fresco en los mercados nocturnos, y en casa se compite amistosamente por saber qué versión resulta más ligera y de un dorado más uniforme. El luqaimat encarna el gusto saudí por compartir dulces en abundancia: ninguna celebración se siente completa sin una torre de ellos en la mesa de los postres.

Celebra el Día del Luqaimat friendo un lote en casa y rociándolo generosamente con melaza de dátil, o comprando unos recién hechos en una dulcería local. Sírvelos de inmediato, junto a café con cardamomo, e invita a todos a reunirse mientras aún están calientes. El luqaimat convierte cualquier tarde corriente en un pequeño festival de dulzor, calidez y hospitalidad saudí.