Luqaimat Günü

Hikâye

Luqaimat, Ramazan iftar sofralarından Ulusal Gün kutlamalarına kadar Suudi Arabistan'daki hemen her bayram sofrasında karşımıza çıkan küçük, altın rengi kızarmış hamur toplarıdır. Yumuşak mayalı hamurdan yapılan toplar, dışı kabarıp çıtırlaşana dek kızgın yağa atılır, ardından bol miktarda hurma şurubu, bal ya da şeker şurubuyla kaplanır ve genellikle üzerine susam serpilir. Adı "küçük lokmalar" anlamına gelir ve tam olarak öyledirler: yapışkan parmaklarla ve mutlu iç çekişlerle bir bir yenilesi, karşı konulmaz lokmalar.

Bu tatlı, daha geniş bir Körfez geleneğinin parçasıdır; ancak Suudiler luqaimat'ı kendilerine mal etmiş, toplantılarda Arap kahvesinin yanında sunmuş ve bayramlarda komşular için tepsiler hazırlamıştır. Sokak satıcıları akşam pazarlarında bunları taze kızartır, ev aşçıları ise hangi versiyonun daha hafif ve daha eşit şekilde altın rengine büründüğü konusunda nazikçe yarışır. Luqaimat, Suudilerin tatlı şeyleri bolca paylaşma sevgisini somutlaştırır—tatlı masasında yükselen bir yığın olmadan hiçbir kutlama tam sayılmaz.

Luqaimat Günü'nü kutlamak için evde bir parti kızartın ve üzerine bol bol hurma pekmezi gezdirin ya da yerel bir tatlıcıdan taze olanlarından alın. Kakuleli kahve eşliğinde hemen servis edin ve sıcakken herkesi bir araya toplayın. Luqaimat, en sıradan öğleden sonrayı bile tatlılık, sıcaklık ve Suudi misafirperverliğinin küçük bir şölenine dönüştürür.