Día Nacional del Queso Cheddar

La historia

El viaje del cheddar comenzó en el siglo XII, cuando una lechera dejó accidentalmente un cubo de leche en una cueva. Las condiciones frescas y húmedas hicieron su magia ¡y nació el queso cheddar!

Sea o no verdadera esta historia, el cheddar ganó rápidamente el favor real. Al rey Enrique II le gustó tanto que encargó más de 4500 kilos en 1107. Su hijo, el príncipe Juan, se aseguró de que siguiera siendo un básico de los banquetes.

En el siglo XVIII, los colonos ingleses llevaron sus habilidades queseras a América. En 1851, la primera fábrica de queso del mundo abrió en Nueva York, revolucionando la producción de cheddar. Ya no solo para castillos, se convirtió en un favorito de los hogares en todos los continentes.

¿Qué hace que el cheddar sea cheddar? Todo está en el proceso de cheddaring: los cuajos se apilan, prensan y voltean, creando esa textura migajosa característica. Cuanto más envejece, más intenso y a nuez se vuelve. Desde las variedades cremosas de Vermont hasta los cheddars audaces de la Costa Oeste, sus sabores van de lo suave a lo caramelizado, con un crujido satisfactorio.

En 2019, Tillamook County Creamery Association fundó el Día Nacional del Cheddar, celebrando su 110.º aniversario y el legado del cheddar. Con muestras gratis y regalos, las festividades demostraron una cosa: el amor de América por el cheddar es innegable. Hoy representa más de un tercio de las ventas de queso en EE. UU., asegurando su lugar como favorito atemporal.