Nationale Cheddardag

Het verhaal

De reis van cheddar begon in de twaalfde eeuw, toen een melkmeid per ongeluk een emmer melk in een grot liet staan. De koele, vochtige omstandigheden deden hun werk — en cheddar was geboren!

Of dit verhaal waar is of niet: cheddar won snel koninklijke gunst. Koning Hendrik II was er zo dol op dat hij in 1107 meer dan 5.000 kilo bestelde. Zijn zoon, prins John, zorgde dat het een feestklassieker bleef.

In de achttiende eeuw brachten Engelse kolonisten hun kaasvaardigheden naar Amerika. In 1851 opende ’s werelds eerste kaasfabriek in New York en revolutioneerde de cheddarproductie. Niet langer alleen voor kastelen: het werd een huisfavoriet over continenten heen.

Wat maakt cheddar tot cheddar? Het cheddaring-proces: wrongel wordt gestapeld, geperst en gekeerd tot die kenmerkende kruimelige textuur. Hoe langer de rijping, hoe scherper en nootachtiger. Van Vermonts romige varianten tot stevige cheddars aan de Westkust: smaken lopen van zacht tot karamelachtig met een bevredigende crunch.

In 2019 stichtte Tillamook County Creamery Association National Cheddar Day, ter ere van hun 110e verjaardag en cheddars erfenis. Met gratis samples en giveaways bewezen de festiviteiten één ding: Amerika’s liefde voor cheddar is onmiskenbaar. Vandaag maakt cheddar meer dan een derde van de Amerikaanse kaasverkoop uit — een tijdloze favoriet.