Día Nacional del Cheesesteak

La historia

El cheesesteak es un pan alargado relleno de ternera en lonchas finas hecha a la plancha y cubierta de queso fundido, un bocadillo convertido en símbolo de Filadelfia. Según la historia de origen más conocida, el vendedor de perritos calientes Pat Olivieri se preparó a la plancha carne picada para almorzar en 1930, un taxista le pidió uno y así nació el bocadillo de filete. Olivieri abrió pronto Pat's King of Steaks en el sur de Filadelfia, que sigue abierto hoy.

El queso llegó después. Muchos atribuyen a un encargado de Pat's, Joe «Cocky Joe» Lorenza, haber añadido provolone en los años cuarenta. Cuando Kraft lanzó el Cheez Whiz en 1952, enseguida se volvió una opción clásica, y en 1966 Geno's Steaks abrió justo enfrente de Pat's, iniciando una de las rivalidades gastronómicas más famosas de Estados Unidos.

Pedir en los puestos clásicos tiene su jerga local: se dice el queso —Whiz, provolone o americano— y luego «wit» o «witout» para pedirlo con o sin cebolla frita. Las variantes añaden pimientos, champiñones, salsa de pizza o pollo en lugar de ternera.

En el Día Nacional del Cheesesteak, cómpralo en tu local favorito o saltea en casa lomo alto en lonchas finas con cebolla y rellena un pan blando.