Nationale Cheesesteakdag

Het verhaal

De cheesesteak is een lang broodje gevuld met dun gesneden rundvlees van de bakplaat en gesmolten kaas, een sandwich die het symbool van Philadelphia is geworden. Volgens het bekendste ontstaansverhaal bakte hotdogverkoper Pat Olivieri in 1930 wat gehakte biefstuk voor zijn eigen lunch, vroeg een taxichauffeur er ook een en was de steaksandwich geboren. Olivieri opende al snel Pat's King of Steaks in Zuid-Philadelphia, dat nog altijd bestaat.

De kaas kwam later. Velen schrijven het toevoegen van provolone in de jaren veertig toe aan Joe 'Cocky Joe' Lorenza, een bedrijfsleider bij Pat's. Toen Kraft in 1952 Cheez Whiz introduceerde, werd dat al snel een klassieke keuze, en in 1966 opende Geno's Steaks recht tegenover Pat's, het begin van een van de beroemdste eetrivaliteiten van Amerika.

Bestellen bij de klassieke kraampjes gaat in lokaal jargon: je noemt je kaas — Whiz, provolone of American — en zegt 'wit' of 'witout' voor wel of geen gebakken uien. Varianten voegen paprika, champignons, pizzasaus of kip in plaats van rund toe.

Haal op National Cheesesteak Day er een bij je favoriete zaak, of bak thuis dun gesneden ribeye met uien en schep het in een zacht broodje.