Día Nacional de la Cereza Cubierta de Chocolate

La historia

En la Inglaterra del siglo XVIII, alguien tuvo la brillante idea de bañar cerezas en chocolate, y quizá añadir un poco de kirsch para más punch. ¿El resultado? Un estallido de sabores celestiales que dejó el paladar deseando más. Estos éxitos se llamaban «cordials».

Así empezó todo: los ingleses remojaban cerezas dulces en kirsch, un brandy de cereza, y las cubrían de chocolate en el 1700. Esos cordials se saboreaban por sus efectos embriagadores y se reservaban para las fiestas. Los franceses crearon una confección similar llamada griottes por la misma época, usando una cereza ácida del mismo nombre, también remojada en kirsch y bañada en chocolate.

Tanto los cordials ingleses como las griottes francesas llegaron a América en el 1700 y de inmediato se demandaron —para sorpresa de nadie— como indulgencia favorita de mediados de invierno y fiestas. ¿El giro americano a los cherry cordials? Un jarabe azucarado de licor, hecho aplastando cerezas, cocido con brandy y cubierto de chocolate. Con alcohol o sin él, estos tratos eran simplemente irresistibles.

Durante la Ley Seca (1920-1933), cuando el alcohol estaba prohibido, se pusieron creativos. Empezaron a usar jarabe de azúcar aromatizado en lugar de alcohol para hacer cerezas cubiertas de chocolate. ¿Ingenioso, verdad?