Nationale Chocoladekersdag

Het verhaal

In achttiende-eeuws Engeland kreeg iemand het briljante idee kersen in chocolade te dopen — en misschien een beetje kirsch toe te voegen voor extra oomph. Het resultaat? Een burst van hemelse smaken die smaakpapillen naar meer lieten hunkeren. Deze hit-traktaties heetten “cordials”.

Zo begon het: de Engelsen weekten in de jaren 1700 zoete kersen in kirsch — een kersenbrandewijn — en bedekten ze met chocolade. Deze cordials werden gewaardeerd om hun bedwelmende effect en waren voorbehouden aan feestdagen. De Fransen creëerden rond dezelfde tijd een vergelijkbare confiserie genaamd griottes, met een zure kers (griotten), eveneens geweekt in kirsch en in chocolade gedoopt.

Zowel Engelse cordials als Franse griottes reisden in de jaren 1700 naar Amerika en werden — tot niemands verrassing — meteen gevraagd: een favoriete midwinter- en feestdagindulgence. De Amerikaanse twist op cherry cordials? Suikerige sirooplikeur, gemaakt door kersen te pletten, gekookt met cognac, en bedekt met chocolade. Met of zonder alcohol: deze traktaties waren simpelweg onweerstaanbaar.

Tijdens de Drooglegging (1920–1933), toen alcohol taboe was, werden ze creatief. Ze begonnen gearomatiseerde suikersiroop in plaats van drank te gebruiken voor chocoladekersjes. Slim, toch?