Día Nacional del Cupcake de Chocolate

La historia

El cupcake de chocolate es un bizcocho de chocolate individual horneado en un molde pequeño o una cápsula de papel y normalmente coronado con glaseado. La primera mención conocida de un bizcocho horneado en tacitas aparece en American Cookery de Amelia Simmons, en 1796, que describe «un bizcocho ligero para hornear en tazas pequeñas». La palabra «cupcake» aparece en 1828 en Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats de Eliza Leslie. El nombre puede aludir a las tazas en que se horneaba o a la costumbre de medir los ingredientes por tazas.

Los cupcakes de chocolate se convirtieron en un clásico estadounidense en el siglo XX, cuando el cacao en polvo y el chocolate para repostería se abarataron y se generalizaron. En 1919 Hostess lanzó su cupcake de chocolate y en 1950 le añadió su famosa espiral de glaseado blanco. Las cápsulas de papel se popularizaron tras la Segunda Guerra Mundial, lo que facilitó hornearlos y transportarlos.

El auge de los cupcakes en los años 2000, impulsado por pastelerías como Magnolia en Nueva York y series como Sexo en Nueva York, los convirtió en un capricho gourmet. Hoy los cupcakes de chocolate llevan ganache, crema de mantequilla, caramelo salado o crema de cacahuete, rellenos y montones de sprinkles.

En el Día Nacional del Cupcake de Chocolate, hornea una tanda, decórala con tu glaseado favorito y compártela con amigos.