Journée nationale du cupcake au chocolat

L’histoire

Le cupcake au chocolat est un gâteau au chocolat individuel cuit dans un petit moule ou une caissette en papier, généralement surmonté d'un glaçage. La plus ancienne mention connue d'un gâteau cuit dans de petites tasses figure dans American Cookery d'Amelia Simmons, en 1796, qui décrit « un gâteau léger à cuire dans de petites tasses ». Le mot « cupcake » apparaît en 1828 dans Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats d'Eliza Leslie. Le nom pourrait renvoyer aux tasses de cuisson ou à l'habitude de mesurer les ingrédients à la tasse.

Les cupcakes au chocolat sont devenus un classique américain au XXe siècle, quand le cacao en poudre et le chocolat pâtissier sont devenus bon marché et faciles à trouver. En 1919, Hostess lança son cupcake au chocolat, et en 1950 la marque y ajouta sa célèbre spirale de glaçage blanc. Les caissettes en papier se sont généralisées après la Seconde Guerre mondiale, rendant les cupcakes faciles à cuire et à transporter.

L'engouement des années 2000, porté par des pâtisseries comme Magnolia à New York et des séries comme Sex and the City, en a fait une gourmandise chic. Aujourd'hui, on les garnit de ganache, de crème au beurre, de caramel salé ou de beurre de cacahuète, avec des cœurs fourrés et des vermicelles à volonté.

Pour la National Chocolate Cupcake Day, faites-en une fournée, décorez-les avec votre glaçage préféré et partagez-les entre amis.