Día Nacional de la Mazorca de Maíz

La historia

La historia del elote se remonta a más de 10 000 años, a los antiguos agricultores del actual México, quienes iniciaron la domesticación de este tesoro dorado. Avanzando hasta el año 4000 a. C.

, la evolución del maíz dio un giro importante, con granos que crecieron hasta una pulgada de largo gracias a innovadoras técnicas de siembra. En la década de 1930, el descubrimiento de George Beadle sobre la compatibilidad cromosómica entre el teocintle y el maíz moderno abrió el camino al maíz que disfrutamos hoy.

La década de 1950 marcó un hito dulce en la historia del maíz, cuando el profesor John Laughnan, de la Universidad de Illinois, desarrolló el delicioso maíz dulce. Saltando al presente, el Día Nacional del Elote, el 11 de junio, nos invita a disfrutar de esta delicia atemporal que ha evolucionado y deleitado paladares durante siglos.

Ya sea que lo conozcas como mazorca o elote, este notable plato se disfruta mejor recién cosechado, idealmente durante la etapa lechosa, cuando los granos son tiernos y dulces. Hervir, cocer al vapor, asar u hornear son los métodos preferidos, y algunos optan por dejar las hojas cuando se asa, para añadir humedad y sabor.

Celebrarlo el 11 de junio se ajusta perfectamente al ambiente previo al verano, aunque los jardineros más impacientes podrían encontrar mediados de junio un poco temprano para la cosecha. La dulzura del elote está en su punto máximo cuando se recoge fresco, garantizando una experiencia de sabor incomparable.