Nationale Maiskolvendag

Het verhaal

Het verhaal van maïs aan de kolf gaat meer dan 10.000 jaar terug tot de oude boeren van het huidige Mexico, die dit gouden goed begonnen te domesticeren. Vooruit naar 4000 voor Christus, toen de evolutie van maïs een belangrijke wending nam: korrels groeiden tot een centimeter lang dankzij innovatieve zaaitechnieken. In de jaren 1930 baande George Beadles ontdekking dat de chromosomen van teosinte en moderne maïs compatibel zijn, de weg voor de maïs die we vandaag smaken.

De jaren vijftig markeerden een zoete mijlpaal: professor John Laughnan van de University of Illinois ontwikkelde de heerlijke suikermaïs. Vandaag nodigt National Corn on the Cob Day op 11 juni uit om te genieten van deze tijdloze traktatie die eeuwenlang is geëvolueerd en smaakpapillen heeft verwend.

Of je hem nu cornstick of sweet pole noemt: dit bijzondere gerecht smaakt het best vers geplukt, idealiter in het melkstadium wanneer de korrels mals en zoet zijn. Koken, stomen, roosteren of grillen zijn favoriete methoden; sommigen laten bij grillen de schutblader erop voor extra vocht en smaak.

Vieren op 11 juni past perfect bij de voorsfeer van de zomer, al vinden enthousiaste tuiniers medio juni soms nog wat vroeg voor de oogst. De zoetheid van maïs aan de kolf piekt wanneer hij vers wordt geplukt — voor een ongeëvenaarde smaakervaring.