Día Nacional del Cortado

La historia

El cortado, una querida creación cafetera con raíces en el País Vasco de España, tiene un origen intrigante y algo misterioso. Su nombre proviene precisamente de la palabra española «cortar», ya que es conocido por la forma particular en que la leche «corta» la intensidad del espresso, creando un sabor distintivo. Originario del País Vasco, más tarde se extendió a Portugal y América Latina, donde encontró un lugar especial como placer de la tarde.

La esencia del cortado radica en su capacidad de adaptación, y han surgido variantes a medida que se ha extendido por distintas regiones. Los tradicionalistas de España mantienen una proporción de 1:1 entre espresso y leche, con espuma mínima, mientras que Arabia Saudita y Costa Rica ofrecen interpretaciones propias. El cortado tuvo una interesante variante en Estados Unidos —el Gibraltar—, introducida por la compañía Blue Bottle Coffee en San Francisco en 2005. La adopción del cortado por parte de Starbucks y Costa Coffee marcó un capítulo importante, con cada cadena aportando su propio giro al clásico.

En los últimos años, el cortado ha enfrentado desafíos en un panorama cafetero cambiante, adaptándose a las preferencias de los consumidores y a nuevas estrategias de precios. Desde sus orígenes misteriosos hasta sus variantes contemporáneas, el cortado sigue siendo un testimonio del atractivo perdurable de la simplicidad y de la búsqueda constante de un café bien elaborado.