Nationale Cortadodag

Het verhaal

De cortado, een geliefde koffiecreatie met wortels in Spaans Baskenland, heeft een intrigerende en tot op de dag van vandaag wat mysterieuze oorsprong. De naam komt van het Spaanse woord voor "gesneden" en verwijst naar de manier waarop melk de intensiteit van de espresso als het ware doorbreekt, wat een heel eigen smaak oplevert. Vanuit Baskenland verspreidde de cortado zich naar Portugal en Latijns-Amerika, waar hij een vaste plek veroverde als middagkoffie.

Het wezen van de cortado zit in zijn aanpasbaarheid: overal waar hij terechtkwam, ontstonden nieuwe varianten. Traditionele Spaanse cortado's houden een verhouding van 1:1 espresso en melk aan, met minimaal schuim, terwijl Saoedi-Arabië en Costa Rica er hun eigen draai aan geven. In de Verenigde Staten kreeg de cortado een interessante variant: de Gibraltar, geïntroduceerd door Blue Bottle Coffee in San Francisco in 2005. Ook Starbucks en Costa Coffee namen de cortado op in hun menu, elk met hun eigen interpretatie van deze klassieker.

De afgelopen jaren moest de cortado zich aanpassen aan een veranderend koffielandschap, met wisselende consumentenvoorkeuren en prijsstrategieën. Van zijn mysterieuze oorsprong tot de moderne varianten van vandaag: de cortado blijft een bewijs van de blijvende charme van eenvoud en het tijdloze streven naar verfijnd koffievakmanschap.