יום הקורטדו הלאומי

הסיפור

הקורטדו, יצירת קפה אהובה שמקורה בחבל הבסקים שבספרד, מתאפיין במקור מסתורי ומרתק. שמו נגזר מהמילה הספרדית "לחתוך" (cortar), על שם האופן המיוחד שבו החלב "חותך" את עוצמת האספרסו, ויוצר טעם ייחודי. הוא נולד באזור הבסקים, ולאחר מכן התפשט לפורטוגל ולאמריקה הלטינית, שם תפס מקום מיוחד כפינוק של אחר הצהריים.

מהות הקורטדו נעוצה ביכולת ההתאמה שלו, וגרסאות שונות צמחו ככל שהתפשט לאזורים נוספים. הפוריסטים בספרד שומרים על יחס 1:1 בין אספרסו לחלב עם קצף מינימלי, בעוד סעודיה וקוסטה ריקה מציעות פרשנויות משלהן. בארצות הברית זכה הקורטדו לגרסה מעניינת - ה"גיברלטר" (Gibraltar) - שהוצגה על ידי חברת בלו בוטל קופי (Blue Bottle Coffee) בסן פרנסיסקו בשנת 2005. גם אימוצו על ידי סטארבקס וקוסטה קופי היווה פרק חשוב, כאשר כל רשת הוסיפה לו טוויסט משלה.

בשנים האחרונות התמודד הקורטדו עם אתגרים בעולם קפה משתנה, והתאים את עצמו להעדפות הצרכנים המתפתחות ולאסטרטגיות תמחור חדשות. ממקורו המסתורי ועד לגרסאות בנות ימינו, הקורטדו נותר עדות לקסמה הבלתי מתפוגג של הפשטות ולחיפוש הבלתי נגמר אחר אומנות קפה מעודנת.