Journée nationale du cortado

L’histoire

Le cortado, boisson caféinée très appréciée originaire du Pays basque espagnol, cache une histoire aussi fascinante que mystérieuse. Son nom, qui signifie « coupé » en espagnol, évoque la façon si particulière dont le lait vient adoucir l'intensité de l'espresso, créant une saveur unique. Né au Pays basque, il s'est ensuite répandu au Portugal puis en Amérique latine, où il s'est imposé comme une pause gourmande de l'après-midi.

L'essence du cortado tient à sa capacité d'adaptation : chaque région qu'il a traversée lui a donné sa propre variante. Les puristes espagnols conservent un ratio d'un volume d'espresso pour un volume de lait, avec très peu de mousse, tandis que l'Arabie saoudite et le Costa Rica en proposent des interprétations bien à eux. Aux États-Unis, une variante notable a même vu le jour sous le nom de Gibraltar, introduite par la Blue Bottle Coffee Company à San Francisco en 2005. L'adoption du cortado par des enseignes comme Starbucks et Costa Coffee a marqué un tournant, chacune y apportant sa propre touche.

Ces dernières années, le cortado a dû composer avec un paysage caféiné en constante évolution, s'adaptant aux nouvelles préférences des consommateurs et aux stratégies tarifaires du secteur. De ses origines mystérieuses à ses déclinaisons contemporaines, le cortado témoigne de l'attrait durable de la simplicité et de la quête intemporelle d'un savoir-faire caféier raffiné.