Día Nacional de la Carne de Cangrejo

La historia

Los cangrejos han sido disfrutados por el ser humano durante siglos, con su consumo remitiéndose a la antigua Roma. En aquellos primeros días, la gente que vivía cerca del mar o viajaba frecuentemente por él introdujo las delicias de los platos de cangrejo en distintas regiones.

No fue hasta la época victoriana que cocineros creativos empezaron a elaborar diversos aliños para el cangrejo, inaugurando una nueva era de experimentación culinaria. Hallazgos arqueológicos en Maryland del siglo XVII revelan la importancia de los cangrejos azules en las dietas de nativos americanos, colonos euroamericanos y afroamericanos, mostrando el amor de larga data por la carne de cangrejo en Estados Unidos.

La carne de cangrejo es famosa por su sabor delicado y dulce, convirtiéndola en el centro de recetas estadounidenses que destacan el gusto natural de la carne misma. El cangrejo de Alaska, por ejemplo, a menudo se hierve simplemente con ajo y mantequilla, dejando brillar la esencia del cangrejo.

Aunque el cangrejo es un ingrediente querido en el sushi estadounidense, su coste ha llevado a muchos restaurantes a usar carne de cangrejo de imitación, que se usa como sustituto del cangrejo real en muchas recetas. No obstante, los cangrejos siguen siendo una parte crucial de la pesca y la acuicultura mundiales, representando una porción sustancial de los crustáceos capturados, criados y consumidos en todo el mundo.