Ulusal Yengeç Eti Günü

Hikâye

Yengeçler çağlar boyu insanlarca tadılmıştır; tüketimleri antik Roma'ya izlenir. O erken günlerde denize yakın yaşayanlar veya sık deniz yolculuğu yapanlar yengeç yemeklerinin keyfini farklı bölgelere tanıttı.

Ancak Viktorya döneminde yaratıcı aşçılar yengeçler için çeşitli soslar hazırlamaya başladı ve yeni bir mutfak deney çağını başlattı. Maryland'de 17. yüzyıla dayanan arkeolojik bulgular mavi yengeçlerin Yerli Amerikalılar, Euro-Amerikan kolonistler ve Afrikalı Amerikalıların diyetlerindeki önemini ortaya koyar; ABD'de yengeç etine uzun süredir duyulan sevgiyi gösterir.

Yengeç eti narin, tatlı lezzetiyle ünlüdür; etin doğal tadını öne çıkaran Amerikan tariflerinde merkez parçası olur. Örneğin Alaska yengeci sıklıkla sadeçe sarımsak ve tereyağıyla haşlanır; yengecin özünün parlamasına izin verir.

Yengeç Amerikan suşisinde sevilen bir malzeme olsa da maliyeti birçok restoranın taklit yengeç eti kullanmasına yol açmıştır; birçok tarifte gerçek yengecin yerini alır. Yine de yengeçler dünya balıkçılığının kritik bir parçası olmayı sürdürür; dünya çapında yakalanan, yetiştirilen ve tüketilen kabukluların önemli bir kısmını oluşturur.