Nationale Krabvleesdag

Het verhaal

Krabben worden al eeuwen door mensen gegeten; de consumptie gaat terug tot het oude Rome. In die vroege dagen introduceerden mensen die nabij de zee woonden of vaak over zee reisden krabgerechten in verschillende regio’s.

Pas in het Victoriaanse tijdperk begonnen creatieve koks diverse dressings voor krab te bedenken — het begin van een nieuw tijdperk van culinaire experimenten. Archeologische vondsten in Maryland uit de zeventiende eeuw tonen het belang van blauwe krabben in de diëten van Native Americans, Euro-Amerikaanse kolonisten en Afro-Amerikanen — bewijs van de langdurige liefde voor krabvlees in de Verenigde Staten.

Krabvlees staat bekend om zijn delicate, zoete smaak en is een middelpunt in Amerikaanse recepten die de natuurlijke smaak van het vlees zelf belichten. Alaskaanse krab wordt bijvoorbeeld vaak eenvoudig gekookt met knoflook en boter, zodat de essentie van de krab schittert.

Hoewel krab een geliefd ingrediënt is in Amerikaanse sushi, heeft de kosten veel restaurants ertoe gebracht imitatiekrab te gebruiken als vervanger in veel recepten. Niettemin blijven krabben een cruciaal deel van de wereldwijde visserij — een substantieel deel van de gevangen, gekweekte en geconsumeerde schaaldieren wereldwijd.