Día Nacional del Postre

La historia

Hacia el 3000 a. C. empezaron las primeras raíces de los postres, con el helado remitiéndose a la antigua China. Al principio era hielo aromatizado, pero se convirtió en una sensación en Italia gracias a Catalina de Médici. La palabra «dessert» proviene del término francés «desservir», «limpiar la mesa», refiriéndose a un plato dulce servido tras retirar los platos en el siglo XV.

El Día Nacional del Postre celebra el diverso mundo de los postres presentes en cada cocina nacional, evolucionando desde tiempos antiguos cuando eran simples: fruta, frutos secos y miel. La introducción del azúcar y los avances culinarios a lo largo de los siglos llevaron a la creación de una variedad de postres deliciosos.

En el siglo XIX surgieron postres americanos icónicos como la Boston cream pie y la Key lime pie. Otros notables como el Baked Alaska, el banana split, el cono de helado y el cheesecake enriquecieron el paisaje. La vainilla, originaria de México, y la masa filo, que se remonta a principios del 1300, tienen historias interesantes. Incluso postres aparentemente modernos como el ruibarbo y los malvaviscos tuvieron orígenes distintos: el ruibarbo se cultivaba como medicina y los malvaviscos eran desconocidos hasta mediados del 1800.

El regaliz, antaño usado para aromatizar, ahora se elabora con materiales sintéticos, y el chocolate, llevado a Europa desde México y Centroamérica, usado al principio en una bebida picante, se convirtió en el dulce que amamos con la adición de azúcar y leche. Tartas, puddings y natillas, con comienzos salados, se transformaron con el tiempo, llevando a la creación de postres deliciosos como la tarta de limón con merengue en el siglo XIX.