Nationale Toetjesdag

Het verhaal

Rond 3000 v.Chr. begonnen de vroege wortels van desserts, met ijs dat teruggaat tot het oude China. Aanvankelijk was het gearomatiseerd ijs, maar het werd een sensatie in Italië dankzij Catherine de’ Medici. Het woord “dessert” komt van het Franse “desservir” — “de tafel afruimen” — verwijzend naar een zoete gang geserveerd na het afruimen van borden in de vijftiende eeuw.

National Dessert Day viert de diverse wereld van desserts in elke nationale keuken, geëvolueerd vanaf oude tijden toen desserts eenvoudig waren: fruit, noten en honing. De introductie van suiker en culinaire vooruitgang door de eeuwen heen leidde tot een scala aan heerlijke desserts.

In de negentiende eeuw ontstonden iconische Amerikaanse desserts als Boston cream pie en key lime pie. Andere noemenswaardige desserts als baked Alaska, banana split, ijshoorntje en cheesecake verrijkten het dessertlandschap. Vanille — afkomstig uit Mexico — en filodeeg — daterend van begin veertiende eeuw — hebben interessante geschiedenissen. Zelfs ogenschijnlijk moderne desserts als rabarber en marshmallows hadden andere oorsprongen: rabarber gekweekt voor medicijn, marshmallows onbekend tot midden jaren 1800.

Drop, ooit gebruikt voor smaakgeving, wordt nu met synthetische materialen gemaakt; chocolade — van Mexico en Midden-Amerika naar Europa gebracht — aanvankelijk in een pittig drankje, werd de zoete traktatie die we liefhebben met toevoeging van suiker en melk. Taarten, puddings en custards — met hartige beginjaren — transformeerden met de tijd, leidend tot heerlijke desserts als citroenmeringuetaart in de negentiende eeuw.