Journée nationale du dessert

L’histoire

Vers 3000 av. J.-C. commencent les premières racines des desserts, la crème glacée remontant à la Chine antique. D'abord glace aromatisée, elle fit sensation en Italie grâce à Catherine de Médicis. Le mot « dessert » vient du français « desservir », « débarrasser la table », désignant un service sucré servi après le débarrassage des plats au XVe siècle.

La National Dessert Day célèbre le monde divers des desserts présents dans chaque cuisine nationale, évoluant depuis l'Antiquité où les desserts étaient simples — fruits, noix et miel. L'introduction du sucre et les avancées culinaires au fil des siècles menèrent à la création d'une variété de desserts délicieux.

Au XIXe siècle, des desserts américains iconiques émergèrent, comme le Boston cream pie et la key lime pie. D'autres desserts notables — baked Alaska, banana split, cornet de glace et cheesecake — enrichirent le paysage. La vanille, venue du Mexique, et la pâte filo, datant du début des années 1300, ont des histoires intéressantes. Même des desserts apparemment modernes comme la rhubarbe et les marshmallows eurent des origines différentes : la rhubarbe cultivée pour la médecine, les marshmallows inconnus jusqu'au milieu des années 1800.

La réglisse, autrefois utilisée pour aromatiser, se fait aujourd'hui avec des matériaux synthétiques ; le chocolat, apporté en Europe depuis le Mexique et l'Amérique centrale, d'abord utilisé dans une boisson épicée, devint la friandise sucrée que l'on aime avec l'ajout de sucre et de lait. Tartes, puddings et crèmes, aux débuts salés, se transformèrent avec le temps, menant à la création de desserts délicieux comme la tarte au citron meringuée au XIXe siècle.