Día Nacional del Huevo

La historia

El Día Mundial del Huevo, establecido en 1996 por la International Egg Commission (IEC), celebra la excelencia nutricional de los huevos. Originalmente celebrado en Viena, este evento anual ha evolucionado a lo largo de los años, animando a formas creativas de honrar estas maravillas densas en nutrientes.

Los huevos han sufrido un cambio de percepción: antaño temidos por su contenido de colesterol, ahora se consideran darlings dietéticos. En 2000, la American Heart Association revisó las directrices, permitiendo el consumo diario de huevos sin preocupaciones de colesterol. La evidencia arqueológica rastrea los huevos hasta el Neolítico, con registros de huevos de aves en 1400 a.

C. en Egipto y China. Los avicultores en 300 a.

C. empezaron a incubar huevos en hornos de barro, pasando de la cría doméstica en los años veinte.

Más allá de su deliciosidad, los huevos ofrecen un paquete completo de proteína, con todos los aminoácidos esenciales. Contrario a los temores por el colesterol, estudios sugieren que pueden elevar el colesterol «bueno». Ricos en antioxidantes como luteína y zeaxantina, promueven la salud ocular, y las yemas aportan la rara vitamina D.

En los años sesenta, las preocupaciones por el colesterol llevaron a la cautela respecto al consumo de huevos, pero en 2015 se relajaron las restricciones. El Día Nacional del Huevo anima a abrazar el huevo entero, enfatizando su nutrición y asequibilidad.