יום הביצה הלאומי

הסיפור

יום הביצה העולמי, שהוקם ב-1996 על ידי הוועדה הבינלאומית לביצים (IEC), חוגג את המצוינות התזונתית של הביצים. במקור בווינה, האירוע השנתי התפתח ומעודד דרכים יצירתיות לכבד את פלאי הערכים האלה.

הביצים עברו שינוי תפיסה: פעם חששו מכולסטרול — היום מועדפות תזונתיות. ב-2000 עדכן איגוד הלב האמריקאי הנחיות והתיר צריכה יומית בלי חששות כולסטרול. עדויות ארכיאולוגיות מגיעות לתקופה הנאוליתית, עם רישומים מ-1400 לפנה"ס במצרים ובסין. חקלאי עופות ב-300 לפנה"ס התחילו לדגור ביצים בתנורי חרס; במאה ה-20 עברו מגידול חצר.

מעבר לטעם מציעות חלבון מלא עם כל חומצות האמינו החיוניות. בניגוד לפחדי כולסטרול, מחקרים מרמזים שעשויות להעלות כולסטרול "טוב". עשירות בנוגדי חמצון כמו לוטאין וזאקסנטין לבריאות העין, והחלמון מספק ויטמין D נדיר.

בשנות ה-1960 הובילו חששות לזהירות; עד 2015 הוקלו ההגבלות. יום הביצה הלאומי מעודד לאמץ את הביצה השלמה — תזונה ונוחות מחיר.