Journée nationale de l'œuf

L’histoire

La World Egg Day, établie en 1996 par l'International Egg Commission (IEC), célèbre l'excellence nutritionnelle des œufs. Initialement tenue à Vienne, cet événement annuel a évolué au fil des ans, encourageant des façons créatives d'honorer ces merveilles riches en nutriments.

Les œufs ont connu un changement de perception : autrefois craints pour leur teneur en cholestérol, ils sont désormais considérés comme des chouchous alimentaires. En 2000, l'American Heart Association révisa ses recommandations, autorisant une consommation quotidienne d'œufs sans inquiétude liée au cholestérol. Les preuves archéologiques font remonter les œufs au Néolithique, avec des mentions d'œufs de volaille en 1400 av.

J.-C. en Égypte et en Chine.

Les éleveurs de poules vers 300 av. J.-C.

commencèrent à incuber les œufs dans des fours d'argile, avant la transition de l'élevage de basse-cour dans les années 1920.

Au-delà de leur délicieuse saveur, les œufs offrent un apport protéique complet, contenant tous les acides aminés essentiels. Contrairement aux craintes liées au cholestérol, des études suggèrent que les œufs peuvent stimuler le « bon » cholestérol. Riches en antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine, ils favorisent la santé oculaire, et les jaunes apportent de la rare vitamine D.

Dans les années 1960, les inquiétudes liées au cholestérol menèrent à la prudence ; dès 2015, les restrictions s'assouplirent. La National Egg Day encourage à embrasser l'œuf entier, soulignant sa nutrition et son accessibilité.