يوم البيض الوطني

القصة

يوم البيض العالمي، المؤسَّس عام 1996 على يد اللجنة الدولية للبيض، يحتفي بالتميّز الغذائي للبيض. وأُقيم أصلًا في فيينا، تطوّر هذا الحدث السنوي عبر السنين، مشجّعًا طرقًا إبداعية لتكريم هذه العجائب المحمّلة بالمغذّيات.

وخضع البيض لتحوّل في الإدراك، كان يومًا مخيفًا لمحتوى الكوليسترول، لكنه الآن يُعدّ مدللًا غذائيًا. وفي عام 2000 راجعت جمعية القلب الأمريكية الإرشادات، سامحة باستهلاك بيضة يوميًا بلا مخاوف كوليسترول. وتتتبّع الأدلة الأثرية البيض إلى العصر الحجري الحديث، مع سجلات بيض طيور عام 1400 قبل الميلاد في مصر والصين. وبدأ مربّو الدجاج عام 300 قبل الميلاد حضانة البيض في أفران طينية، منتقلين من تربية البيض في الفناء الخلفي في العشرينيات.

وخارج لذّته يقدّم البيض حزمة بروتين كاملة، محتويًا كل الأحماض الأمينية الأساسية. وخلافًا لمخاوف الكوليسترول، تقترح الدراسات أن البيض قد يعزّز الكوليسترول «الجيد». وغني بمضادات أكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، يعزّز البيض صحة العين، ويقدّم صفار البيض فيتامين D النادر.

وفي الستينيات أدّت مخاوف الكوليسترول إلى الحذر بشأن استهلاك البيض، لكن بحلول عام 2015 خُفّفت القيود. ويشجّع اليوم الوطني للبيض على احتضان البيضة كاملة، مؤكدًا تغذيتها وميسورية ثمنها.