Día Nacional de la Mostaza

La historia

La mostaza, obtenida de las semillas de la planta de mostaza, tiene una rica historia que se remonta al Antiguo Egipto. Empleada inicialmente con fines medicinales, los griegos y los romanos adoptaron sus diversas propiedades, incorporándola a su cocina y a sus prácticas medicinales. El norte de Francia se convirtió en un importante productor de mostaza, y el término «mostaza» proviene de «mosto», una mezcla de jugo de uva sin fermentar y semillas de mostaza que preparaban los monjes franceses.

La mostaza preparada, tal como la conocemos hoy, surgió en la Dijon del siglo XIII, cuando el papa Juan XXII nombró a su sobrino «Gran Maestro Mostacero». En el siglo XIX, los británicos fueron los primeros en moler mostaza a escala industrial.

En 1904, la moderna mostaza amarilla debutó en Rochester, Nueva York, ganando popularidad especialmente junto al clásico hot dog estadounidense. El Museo Nacional de la Mostaza, fundado por Barry Levenson, exhibe más de 5600 mostazas de más de 70 países.

El Día Nacional de la Mostaza, iniciado en 1991, se celebra cada año en el Museo Nacional de la Mostaza, con juegos, música y degustaciones gratuitas. La mostaza viene en distintos sabores, desde dulce hasta picante, arraigados en los diversos tipos de semillas de mostaza usadas, incluyendo la blanca, la marrón y la negra. Las semillas de mostaza, ya sean enteras, molidas, trituradas o machacadas, se emplean en creaciones culinarias, aportando un sabor intenso cuando se muelen o se mezclan con líquidos.