Nationale Mosterddag

Het verhaal

Mosterd, gemaakt van de zaadjes van de mosterdplant, heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot het oude Egypte. Aanvankelijk werd het vooral medicinaal gebruikt; de Grieken en Romeinen omarmden de veelzijdige eigenschappen en verwerkten mosterd zowel in hun keuken als in hun geneeskunde. Noord-Frankrijk werd een belangrijke mosterdproducent, en de naam "mosterd" is afgeleid van "mosto" — een mengsel van ongefermenteerd druivensap en mosterdzaad, bereid door Franse monniken.

Bereide mosterd, zoals we die nu kennen, ontstond in het dertiende-eeuwse Dijon, toen paus Johannes XXII zijn neef benoemde tot "grootmeester-mosterdmaker". In de negentiende eeuw waren de Britten de eersten die mosterd op industriële schaal maalden.

In 1904 maakte de moderne gele mosterd zijn debuut in Rochester, New York, en werd hij vooral populair als begeleider van de klassieke Amerikaanse hotdog. Het National Mustard Museum, opgericht door Barry Levenson, toont een collectie van meer dan 5.600 soorten mosterd uit ruim 70 landen.

National Mustard Day, sinds 1991, wordt jaarlijks gevierd bij het National Mustard Museum, met spelletjes, muziek en gratis mosterdproeverijen. Mosterd is er in allerlei smaken, van zoet tot pittig, afhankelijk van het gebruikte mosterdzaad: wit, bruin of zwart. Mosterdzaad — heel, gemalen, gebroken of gekneusd — wordt op allerlei manieren in de keuken gebruikt en krijgt zijn scherpe smaak vooral wanneer het wordt gemalen of met vocht gemengd.