Día Nacional de la Pizza de Pepperoni

La historia

A pesar de su nombre de sonoridad italiana, la pizza de pepperoni es en realidad un invento totalmente estadounidense, nacido en las bulliciosas calles de Nueva York a comienzos del siglo XX.

Inmigrantes italianos, inspirados por los sabores de su tierra natal, crearon este salami picante conocido como pepperoni. El nombre en sí, derivado de la palabra italiana «peperoni», que significa pimientos, captura perfectamente la esencia de este ingrediente de pizza aromatizado con paprika.

El pepperoni, un embutido curado y seco hecho con una mezcla de cerdo y res, se convirtió en un ingrediente estelar de la pizza gracias al ingenio de los italoamericanos. La evolución de la pizza dio un giro emocionante cuando, en 1950, una pizzería en New Haven, Connecticut, incluyó el pepperoni en su menú, marcando la evidencia más antigua de esta deliciosa combinación.

Hoy, el pepperoni en rodajas reina como el ingrediente de pizza más querido en Estados Unidos, con un asombroso 36 % de los estadounidenses eligiendo adornar sus pizzas con su sabroso toque.

En las pizzerías de antaño, el pepperoni se elaboraba con tripa natural, lo que producía rodajas encantadoramente enroscadas que retenían una grasa llena de sabor. Cuando entraron en escena los proveedores comerciales, se pasó a la tripa artificial, lo que puso fin a ese distintivo enroscado.

Sin embargo, en algunos rincones del medio oeste, particularmente cerca de Buffalo, Nueva York, y Cleveland, Ohio, el estilo tradicional «cup and char» sigue prevaleciendo, ofreciendo una experiencia de pizza de pepperoni más costosa, pero indiscutiblemente auténtica.