Nationale Pepperonipizzadag

Het verhaal

Ondanks de Italiaans klinkende naam is pepperoni-pizza een echt Amerikaanse uitvinding, geboren in de drukke straten van New York begin twintigste eeuw.

Italiaanse immigranten, geïnspireerd door smaken uit hun thuisland, creëerden deze pittige salami die we pepperoni noemen. De naam, van het Italiaanse „peperoni“ (paprika's), vat de essentie van deze met paprika gekruide pizzatopping goed samen.

Pepperoni, een gedroogde worst van varkensvlees en rund, werd dankzij Italiaans-Amerikaanse vindingrijkheid een ster op de pizza. In 1950 zette een pizzeria in New Haven, Connecticut, pepperoni op de kaart — het vroegste bewijs van deze heerlijke combinatie.

Vandaag is gesneden pepperoni de populairste pizzatopping in de Verenigde Staten: een indrukwekkende 36 procent van de Amerikanen kiest ervoor hun pizza ermee te sieren.

In oudere pizzeria's werd pepperoni gemaakt met een natuurlijke darm, waardoor de plakjes charmant omkrulden en smaakvolle vetjes vasthielden. Toen commerciële leveranciers opkwamen, ging men over op kunstmatige darm — en verdween die kenmerkende krul.

Toch leeft in delen van het Midwesten, vooral rond Buffalo (New York) en Cleveland (Ohio), de traditionele „cup and char“-stijl voort: duurder, maar onmiskenbaar authentiek.